Carpaccio de Portobellos con Brotes

Un plato sencillo, en crudo, lleno de matices.

El champiñon de Portobello, lo distinguimos por su color marrón, y su sabor mas fuerte, simplemente cortado en laminas de unos 3 mm. aliñado con un AOVE de extrema calidad, y un poco de Sal Maldón.

Acompañado de Brotes de Rucula, Canónigos, Espinacas, Lechuga de Roble...etc...y unas Aceitunas del tipo Gordal aliñadas con pimentón.

Poco más podemos decir de un plato en el que lo que hay que primar sobre todo es la calidad de los componentes.