Pollo al Curry con Aceite de Oliva

Hay tantas formas de preparar el Curry, como zonas del mundo donde se prepara, por eso he pensado que porque no adpatarlo a nuestras costumbres, añadiendole algo tan básico en nuestra dieta como el Aceite de Oliva Virgen Extra(AOVE), o el caldo de carne, sustituyendo la leche de coco, o la nata que se utiliza por otros lares. El resultado ha sido exquisito,con unos matices que nos hacen el curry más familiar y nuestro.

Espero os animeis a prepararlo así, y comprobeis como se siguen apreciendo todo esos matices que nos proporciona la especias, y como se enriquecen con el sabor y la textura del AOVE.

Ingredientes:

 Especias, en la foto de izquierda a derecha:

Polvo de Curry

Ajo

Gengibre

Curcuma

Clavo

Copos de chile, o guindilla machacada

Canela

AOVE

Cebolla

Pimiento verde
Anacardos

Pechuga de pollo

Para el Arroz:

 Arroz Basmati

Laurel

Pasas Sultana

Nuez moscada

Sal

Empezamos machacando el "Clavo de olor" en un mortero, añadimos un poco de aceite y machacamos el diente de ajo, lo mezclamos bien y hechamos el resto de las especias en polvo, vamos añadiendo AOVE hasta hacer una pastita con todas las especias.

Cortamos el pollo a daditos, y en un bol mezclamos con las especias, ayudandonos de mas AOVE para que todo quede bien untado parecido a la forma que adobariamos al carne para hacer unos pinchos morunos, dejamos macerar en el frigo unos 15 minutos minimo.

Mientras en un Wok o sarten honda añadimos AOVE y salteamos durante unos minutos la cebolla cortada en juliana gruesa, el pimiento y los anacardos.

Añadimos el pollo macerado, doramos ligeramente, y le añadimos un poco de caldo concentrado de carne, yo le puse medio cacito de concentrado Knorr, no tenemos que hacer mucho caldo simplemente pretendemos que nos ligue una salsita.

Bajamos el fuego y lo dejamos reducir durante unos minutos removiendo todo para que se mezcle todo bien.

Mientras tanto el Arroz lo teniamos al fuego... cociendo en 3 partes de agua y 1 de arroz con dos hojas de Laurel, y una ralladita de nuez moscada mas un poco de sal. Cocemos durante 12 minutos, aprox. y escurrimos, en este momento le añadimos unas pasas y mezclamos.

Servimos el Arroz moldeado en unos tazones o lo que tengais a mano y coronamos con unas pasitas más, y distribuimos el pollo con la salsita de Curry, en los platos

El resultado: Delicioso y no nos hace falta acompañar con pan pues el arroz hara perfectamente esa función.