Ensalada de Naranjas y queso Feta-Hemc 44

Para participar en el Hemc de este mes pedían una receta ligera ideal para la Operación Bikini, que es de lo que se trata este Hemc-44. Que mejor que una Ensalada Fresquita llena de Vitamina C y pocas calorias.

Ingredientes:

Para la Vinagreta de Naranja:

La ralladura fina de una piel de Naranja

Un puñadito de Albahaca picada fnamente

El zumo de una naranja

8 cucharadas de AOVE (Aceite de Oliva Virgén Extra)

2 cucharadas de Vinagre Balsamico

Pimienta Negra

Sal
Para la Ensalada

2 Naranjas

Queso Feta

1 Cebolla tierna  grande

1 Escarola...el corazón

Aceitunas verdes Amargas
Tomates cherry secos en aceite.

 Mezclamos los ingredientes de la vinagreta en un Bol grande y dejamos reposar en un lugar fresco , para que se vayan asentando los sabores. Esta Vinagreta la podemos utilizar en cualquier tipo de ensaladas con unos resultados magníficos.

 Mientrs tanto pelamos las naranjas con un cuchillo bien afilado dejando solo la pulpa, nada de piel blanca , las cortamo en gajos y las añadimos al bol de  la vinagreta, la cebolla la cortamos en julina fina y la añadimos tambíen, lo mismo con los tomates cherry, si no tenemos cherry podemos trocear unos tomates secos grandes que para el caso es lo mismo, dejamos reposar unos 15 minutos toda la mezcla.

Mientras tanto, en una fuente disponemos un lecho con la escarola y sobre ella el queso Feta desmenuzado con los dedos, luego volcamos con cuidado el contenido de nuestro bol con la vinagreta  y añadimos las Aceitunas Amargas, adornamos con una ramita de Albahaca y al centro de la mesa, a disfrutar de un plato fresco y lleno de vitaminas.
Feliz Operacion Bikini.