Arroz Basmati con Ternera en salsa especiada

Este es un plato de inspiración Tailandesa, basado en una mezcla de especias utilizadas en un Curry inusual pero muy apreciado, el Curry Mussaman, vamos a utilizar las especias base de este curry, pero en este caso vamos a prescindir del picante, para la mezcla de este curry original deberiamos añadir 5 chiles rojos picantes, lo cual haria este plato insufrible para nuestros paladares occidentales, yo muchas veces lo he hecho añadiendo 2 chiles en vez de 5, pero en este caso tenía invitados que no toleraban el picante y el resultado ha  sido un curry suave con un aroma y un sabor increibles.

Ingredientes:  (4-5 personas)

Arroz Basmati (400 grs)
500 grs. de Ternera (Filete Parisien en mi caso)

400 ml. Leche de Coco

Anacardos

Arandanos deshidratados

1 cebolla tierna grande

4 dientes de ajo

1/2 rama de canela

1 cucharadita de Semillas de Comino

1 1/2 cucharadita de Semillas de Cilantro

1/2 cucharadita de nuez moscada recien molida

2 vainas de Cardamomo


Primero vamos a tostar las especias, las semillas de Cilantro, el Comino, el Cardamomo y la Canela, las tostamos durante unos segundos hasta que nos muestren sus magnificos aromas.

Las pasamos a un mortero junto con los 4 dientes de ajo picados y las trituramos hasta tener una pastita fina, esta sera la base de nuestro Curry

mientras molemos las especias, ponemos el arroz a cocer en agua hirviendo con sal y uns granos de  pimienta ,durante 12-15 minutos, una vez listo le añadimos los arandanos que previamente habremos hidratado en un recipiente con agua durante unos minutos, si no disponeis de arandanos, podemos sustituirlos por unas uvas pasas sin semillas.

Cortamos la carne en tiras finas y salteamos en un Wok o sarten honda con AOVE y un pocode sal , añadimos la cebolla cortada en juliana , la Leche de Coco, los Anacardos, y la mezcla de especias, y dejamos cocer hasta que reduzca a la mitad aproximademente.

Ahora ya solo nos queda servirlo, disponemos el arroz con los arandanos en una fuente y cubrimos con la salsa de ternera. Mientras tanto vuestra cocina habra quedado inundada de aromas del Sureste Asiático.

Espero os guste.