Merluza de Pincho al Tomillo limón con Patatas rotas

La Merluza de Pincho se denomina así porque esa es la modalidad en la que fue pescada.  Esta merluza es mas cara de lo normal  porque es pescada a la antigua usanza, una a una, de hay el anzuelo que encontraremos een su mandibula. A cambio, aporta una considerable ventaja: lo que se pesca es de primerísima calidad. Al sacar del agua al pez, su carne no sufre el más mínimo daño, luego, la merluza es limpiada y conservada en hielo. El proceso nos asegura que tenemos ante nosotros la más fresca de las merluzas. Esa es la diferencia con  el resto de las merluzas y os puedo asegurar, que se nota y mucho a la hora de saborearla.


Vamos a preparar nuestra exquisita merluza al Horno, simplemente vamos a acompañar su magnífico sabor con unas hierbas para aromatizarla.

Ingredientes:

Merluza de Pincho

Vino blanco (de calidad, nuestra merluza lo merece)

Hierbabuena

Pimienta

Sal

AOVE

Tomillo Limon fresco

Para las Patatas

Patatas Baby

Laurel

Pimenton Dulce 

Pimenton picante

Oregano

Mantequilla

Disponemos la merluza en lomos sobre una bandeja de Horno untada en AOVE, y la rociamos levemente con el Vino Blanco, le añadimos, la hierbabuena, la pimienta negra molida y  depositamos una ramita de Tomillo Limón fresco encima de cada porción. El Tomillo Limón, es una variedad de tomillo con un intenso a roma a citricos, de hay su nombre, es ideal para aromatizar platos.

Mientras tanto hemos cocido las patatas enteras y sin pelar, yo lo hago en una bolsa de hornear cerrada y al microondas, en unos pocos minutos estan listas.

El horno lo tenenmos precalentandose a unos 200 grados .


Disponemos las patatas en otra fuente de horno y les hacemos una cruz en el centro con un cuchillo para luego con la parte plana de este aplastarlas y romperlas, deben de quedar tal como en la foto, a nuestras patatas les vamos a poner una mininuez de mantequilla en el centro del roto, oregano, los dos pimentones y unos trocitos de hoja de laurel.

Ahroa metemos las dos bandejas al horno, primero 10 minutos las patatas arriba y la merluza abajo y luego cambiamos, en 20 minutos lo tendremos todo listo

Servimos dos lomos de merluza por comensal y regamos con el caldito que nos queda en la fuente acompañamos con unas 3 patatitas baby, tenemos un plato único para este verano realmente exquisito.