Copa de Nueces Caramelizadas con Crema de Mascarpone- HEMC 43

Es la primera vez que voy a participar en "HEMC", claro me entere de lo que era esto del HEMC hace 4 dias, en fin...ya sabeis que soy nuevo en esto.

He querido preparar algo sencillo, como siempre, pero lo suficientemente especial para este evento.

Espero os guste



 La copa se compone de 3 partes bien diferenciadas, una Salsa de chocolate, las Nueces Caramelizadas y una Crema de Mascarpone, asi que iremos explicando cada una por separado.

Salsa de Chocolate:

Ingredientes:

 

100 cl de leche

125 grs. de Cholate Fondant

Deshacemos el chocolate con la leche a fuego lento en un cazo y dejamos enfriar.

Nueces Caramelizadas

200 grs de nueces

250 grs de Azucar

150 cl de agua

Aceite de girasol

Disolvemos el Azucar en agua removiendo constantemente hasta que hierva, en ese momento hechamos las nueces y esperamos a que hierva de nuevo, un minuto mas y  las sacamos y dejamos escurrir en un colador.

 Ponemos una sarten al fuego con el aceite y esperamos a que este muy caliente, entonces vamos friendo las nueces en cantidades pequeñas, ha de ser rapido porque se queman enseguida, freimos, sacamos y dejamos en papel absorvente.

estas nueces así estan riquisimas, las dejamos enfriar, procurando no comernoslas todas.
Bueno ya por ultimo...

Crema de Mascarpone

Ingredientes

200 gramos de queso Mascarpone

200 gramos de Nata para montar

50 gramos de Azucar Glass

Semimontamos la Nata con el Azucar, que espese un poco pero que no llegue a montar, y vamos mezclando el queso hasta que todo quede homógeneo....y ya esta, vamos a montar nuestra copa.

Primero vertemos un fondo de Salsa de chocolate en las copas
.

Seguimos repartiendo las nueces.

Ahora le toca el turno a la crema, para ello nos ayudamos de una manga pastelera, yo me apaño con un cucurucho de papel de hornear.

Ahora espolvoreamos con un poco de cacao en polvo, y añadimos las "Physalis", yo puse dos peladas y una con las hojas que la protegen, para decorar .

El resultado ha sido estupendo, tanto en sabor como en apariencia, empezamos degustando la suavidad del Mascarpone, con el golpe acido que nos pruducen las "Physalis", asi despejamos el  paladar para todo el dulzor que nos van a proporcionar las nueces y la salsa de chocolate.