Tapas (III)

 El verano ya se ha hecho el amo, aqui en el levante español ya los calores y la alta humedad nos invitan a pasar el dia fuera, en la playita, en el chiringuito, los fines de semana que son los que dispongo para dedicarme a los fogones, procuro pasarlos alejados de ellos, sentadito en un terracita, esperando que me sirvan esas tapitas, esos pescaitos..., acompañados de la cervecita.

Por eso este verano decidí que las entradas de mi blog, fueran dedicadas a las tapas, porque yo en verano no soy de mesa de mantel y cubiertos, porque te pasas el dia sudando, pringao de arena, y con olor a mar, que mejor que difrutar de bocados rapidos, de delicias que a la vez que nos entusiasman no animan a refrescarnos, que hay que tener mucho cuidado y permanecer siempre hidratado.

Pues eso OTRA RONDA, que esta la pago yo!!!

Tapas (II)

Si buscamos en la historia el origen de las Tapas, podemos encontrarnos diversas atribuciones y anecdotas sobre el mismo. Una de las más difundidas nos cuenta que durante el periodo del reinado de Alfonso X el Sabio en el siglo XIII, debido a una dolencia que padeció se vio obligado a tomar sorbos de vino por ordén de su medico, y para evitar los efectos de este, tomaba pequeños bocados entre horas acompañando a la bebida. Al reponerse ordenó que en los mesones de Castilla  no se sirviese el vino sin acompañarlo de alguna ración de comida, así  se lograba que los comensales no estuvieran tan afectados por el alcohol del vino, por lo que "TAPA"BAN sus efectos.

Otra version nos dice que la tradición de las Tapas viene de que  los labriegos debian  comer algo que permitiera llegar a la hora de comer del mediodía con fuerzas para seguir trabajando, y que esta necesidad se cubría mejor si se tomaba un breve alimento acompañado de algo de vino.

Una  más reciente afirma que el origen de la Tapa es Andaluz, y que proviene de la necesidad de Tapar con una loncha de Jamon o una rodaja de Lomo, los vasos de Vino Fino para que este no perdiera su aroma.
 Las primeras versiones de las tapas, pronto se convirtieron en algo más elaborado y de esta forma fueron ganando en calidad y variedad.

 Tu que opinas?....yo mientras mientras lo pienso voy a disfrutar de las que he preparado para esta segunda entrega.

Tapas (I)

Si hay algo que hace especial a la cultura gastronomica española, eso son las Tapas, esa cocina en Miniatura, que nos invita a refrescarnos con una cervecita o un vino acompañado de esa pequeña delicia, que depende donde se tome, puede llegar a ser una pequeña joya gastronomica, podemos encontrarnos diferentes formas y nombres para las tapas, Pinchos, Cazuelitas, Minis, Montaditos, Fritos, Tartaletas, ...todas ellas son Tapas, una pequeña porción de la mejor Cocina Española, estan las tradicionales, y tambien las de Alta Cocina, todas son exquisitas, y lo mejor que siempre te quedas con ganas de tomar otra,

Pero no solo el tapear es disfrutar de la cocina, es disfrutar de los amigos, en la barra, en el chiringuito, las risas que van aumentando a medida que las tapas se van consumiendo pues cada tapa va acompañada de su inseparable trago...con lo cual la comida se transforma en una fiesta.

Ahora que los calores aprietan, el cocinar cada vez apetece menos, las Tapas son una buena alternativa para sin grandes esfuerzos, preparar una comida divertida para familiares y amigos.

En esta y las siguientes entradas durante este verano, vamos a intentar Tapear y divertirnos.

Merluza de Pincho al Tomillo limón con Patatas rotas

La Merluza de Pincho se denomina así porque esa es la modalidad en la que fue pescada.  Esta merluza es mas cara de lo normal  porque es pescada a la antigua usanza, una a una, de hay el anzuelo que encontraremos een su mandibula. A cambio, aporta una considerable ventaja: lo que se pesca es de primerísima calidad. Al sacar del agua al pez, su carne no sufre el más mínimo daño, luego, la merluza es limpiada y conservada en hielo. El proceso nos asegura que tenemos ante nosotros la más fresca de las merluzas. Esa es la diferencia con  el resto de las merluzas y os puedo asegurar, que se nota y mucho a la hora de saborearla.

Arroz Basmati con Ternera en salsa especiada

Este es un plato de inspiración Tailandesa, basado en una mezcla de especias utilizadas en un Curry inusual pero muy apreciado, el Curry Mussaman, vamos a utilizar las especias base de este curry, pero en este caso vamos a prescindir del picante, para la mezcla de este curry original deberiamos añadir 5 chiles rojos picantes, lo cual haria este plato insufrible para nuestros paladares occidentales, yo muchas veces lo he hecho añadiendo 2 chiles en vez de 5, pero en este caso tenía invitados que no toleraban el picante y el resultado ha  sido un curry suave con un aroma y un sabor increibles.

Ensalada de Naranjas y queso Feta-Hemc 44

Para participar en el Hemc de este mes pedían una receta ligera ideal para la Operación Bikini, que es de lo que se trata este Hemc-44. Que mejor que una Ensalada Fresquita llena de Vitamina C y pocas calorias.

La Marina

La Pinada de la Marina, un paraje muy querido por los Ilicitanos, una pinada entre dunas de arena a la orilla de la playa, suena muy bucolico, y en realidad sería así, de no ser por la enfermedad que padecen los pinos, abandonados a su destino, a morir desecados en la arena, victimas de la Procesionaria, un gusano que se come los pinos y a la vez es peligroso para las personas, de ahi ese aire siniestro que Lola nos representa en su pintura. Ahora después de muchos años, parece que se quiere poner remedio a la situación, pero quizas sea ya demasiado tarde y quizas solo sea propaganda barata, como muchas otras veces a pasado, cosas de politicos, que les interesan más los votos que el bienestar de su pueblo... En esta noticia del 10 de Marzo parece que se sorprendan de algo que esta ocurriendo desde hace muchos...muchos..años, me parece realmente lamentable...triste y lamentable.
Diario Información de Elche

Gracias Lola, por buscar belleza en la tristeza, y por denunciar con tu pintura los problemas de tu ciudad.

Milhojas de Salmón y Crema de Mascarpone al cilantro

Este es un plato sencillo y de una presencia y sabor magnífico, se prepara rapido y facil, y se sirve frío, ideal para tenerlo preparado con antelación, para una cena fresquita en estas fechas acompañado de un vinito espumoso es ideal.

"Bastela doujaj" Pastilla de Pollo Marroqui

Este es un plato emblematico de la Cocina Marroqui, es un plato exquisito y refinado que solo se suele degustar en fiestas y celebraciones, antiguamente solo se solía hacer con carne de pichón o paloma, pero ultimamente se acostumbra hacer también con pollo. Es una combinación espectacular de especias y carne, de dulce y salado, algo tan delicioso, que nos transporta al Norte de Africa a medida que lo vamos degustando, he procurado hacerlo lo mas parecido a la receta original, aunque pueden haber bastantes diferencias de unas "bastelas" a otras.

Ensalada de Parmigiano Reggiano, Rúcula y Arándanos.

 El Parmigiano Reggiano, es un queso exquisito, de los mas complejos en aroma y sabor, y de una altisima versatilidad en la cocina.

Se reconoce por su pasta dura y esta elaborado con leche de vaca cruda, lo que le proporciona una gran singularidad. Es muy rico en Calcio y favorece la flora intestinal, es muy recomendado en dietas para niños y ancianos.

Esta ensalada es muy sencilla y se basa sobre todo en el caracteristico sabor del Parmesano.